فارسی
عربی
انگلیسی
سبد خرید
-
مواد غذایی
خشک بار
برنج شمال
برنج را میتوان از جنبههای مختلف دستهبندی کرد. اصلیترین روشهای دستهبندی برنج عبارتند از: اندازه دانه (کوتاه، متوسط، بلند)، رنگ (سفید، قهوهای، سیاه، قرمز)، منطقه کشت و نوع مصرف (مانند برنج برای سوشی، ریزوتو و غیره). همچنین برنجها را میتوان بر اساس عطر، طعم، و کیفیت پخت نیز دستهبندی کرد.
دستهبندی بر اساس اندازه دانه:در بازارچه سلونیا
- برنج دانه بلند:
- این نوع برنج شکلی بلند و باریک دارد و پس از پخت، دانهها از هم جدا و سبک هستند. نمونههایی از این نوع برنج شامل برنج باسماتی و برنج تایلندی است.
- برنج دانه متوسط:
- این نوع برنج شکلی بین دانه بلند و کوتاه دارد و پس از پخت، کمی چسبندگی دارد. از این نوع برنج در غذاهایی مانند پائلا و ریزوتو استفاده میشود.
- برنج دانه کوتاه:
- این نوع برنج شکلی گرد و کوتاه دارد و پس از پخت، بسیار چسبنده است. از این نوع برنج برای تهیه سوشی و برخی از غذاهای شیرین استفاده میشود.
دستهبندی بر اساس رنگ:
- برنج سفید:
- رایجترین نوع برنج است که سبوس آن از بین رفته است و حاوی مواد مغذی کمتری نسبت به برنج قهوهای است.
- برنج قهوهای:
- این نوع برنج سبوسدار است و حاوی مواد مغذی بیشتری نسبت به برنج سفید است.
- برنج سیاه:
- این نوع برنج، نوعی برنج سبوسدار است که طعمی آجیلی دارد و بافتی جویدنی.
- برنج قرمز:
- این نوع برنج نیز سبوسدار است و از نظر ظاهری شبیه برنج قهوهای است.
دستهبندی بر اساس منطقه کشت (برنج ایرانی):
- برنج طارم:
- از محبوبترین و خوشعطرترین برنجهای ایرانی است و شامل انواع مختلفی مانند طارم هاشمی، طارم محلی و غیره میشود.
- برنج هاشمی:
- از دیگر ارقام محبوب برنج ایرانی است که دانههای بلندی دارد و پس از پخت قد میکشد.
- برنج صدری:
- این نوع برنج بیشتر در استان گیلان کشت میشود و دارای سه دسته دم سیاه، دم زرد و دم قرمز است.
- برنج فجر:
- از پرمحصولترین برنجهای ایرانی با قیمت مناسبتر است.
دستهبندی بر اساس نوع مصرف:
- برنج سوشی:
- برنجی دانه کوتاه که برای تهیه سوشی استفاده میشود.
- برنج ریزوتو:
- برنجی دانه متوسط که برای تهیه ریزوتو (غذای خامه ای برنجی ایتالیایی) استفاده میشود.
- برنج چسبناک:
- برنجی دانه کوتاه که در بسیاری از غذاهای آسیایی از جمله سوشی، دسرها و غذاهای خوش طعم استفاده میشود.
علاوه بر این دستهبندیها، برنجها بر اساس کیفیت پخت، عطر و طعم نیز دستهبندی میشوند. برخی از برنجها برای پخت کته مناسبتر هستند، در حالی که برخی دیگر برای پخت به صورت پلویی مناسبتر هستند.
برخی از انواع خاص برنج:
- برنج باسماتی:
- برنجی دانه بلند و معطر که در غذاهای هندی و خاورمیانه استفاده میشود.
- برنج یاسمین:
- برنجی معطر و دانه بلند که در آشپزی آسیای جنوب شرقی رایج است.
- برنج وحشی:
- در واقع نوعی علف است و در دسته بندی غلات قرار میگیرد.
در نهایت، انتخاب نوع برنج به سلیقه شخصی و نوع غذایی که قصد تهیه آن را دارید بستگی دارد.