فارسی
عربی
انگلیسی
سبد خرید
-
مواد غذایی
چاشنی و مواد افزودنی
سرکه
خواص سرکه های طبیعی کدامند؟
1- امکان کاهش کلسترول و تری‌گلیسرید خون
در سال 2006 میلادی اثر کاهش کلسترول و تری‌گلیسرید سرکه به‌طور قابل توجهی در موش‌های آزمایشگاهی مشاهده شده است. مشابه این آزمایش روی انسان نیز انجام و کاهش مرگ و میر در بعضی امراض قلبی با مصرف سرکه در افراد داوطلب مشاهده شده است. احتمال اثر سرکه در موارد مذکور در انسان وجود دارد.[۴]
2- کنترل قند خون در افراد دیابتی
قبل از تولید داروهای کاهش‌دهنده قند خون، افراد دیابتی برای کاهش قند خون از سرکه استفاده می‌کردند. مصرف حدود 20 میلی‌لیتر یا دو قاشق غذاخوری سرکه طبیعی به همراه غذا یا در طول رژیم روزانه می‌تواند قند خون افراد دیابتی و سالم را پایین بیاورد. مصرف سرکه در بعضی افراد می‌تواند تا 30 درصد قند خون آن‌ها را کاهش دهد.[۴]
بسیاری معتقدند که سرکه سیب به علت توانایی تثبیت گلوکز و جلوگیری از افزایش شدید قند خون، یک سلاح موثر برای بیماران دیابتی است. با این حال، درست است که فواید بسیاری برای افرادی که مقاومت به انسولین دارند، وجود دارد و یا برای جلوگیری از پیشگیری از دیابت در آینده مفید است اما هیچ شواهد علمی وجود ندارد که نشان دهد این ماده می‌تواند جایگزین انسولین و سایر داروهای ضروری دیابت شود.[۶]
3- کنترل رژیم غذایی
مجموعه‌ای از آزمایش ها نشان داده که مصرف سرکه به همراه غذا باعث احساس سیری و در نتیجه کاهش مصرف غذا میگردد.
4- عفونت‌ها
سرکه به عنوان یک ضدعفونی‌کننده از زمان بقراط که در سال‌های 377 تا 460 قبل از میلاد می‌زیست، به کار می‌رفت. این دانشمند سرکه را برای برطرف کردن سرفه‌های پایدار توصیه می‌کرد. باور عمومی بر این است که سرکه خاصیت ضدعفونی‌کنندگی دارد. در حالیکه سرکه می‌تواند به عنوان ضد میکروب برای پاک کردن سطوح پخت آشپزخانه و محل‌های شستشو به کار رود، مطالعات نشان داده است که مصرف خوراکی و موضعی آن دارای خاصیت از بین برنده عفونت‌ها، قارچ‌ها و شپش نیست.[۴]
5- درمان چاقی
سرکه سیب جذب قند را کاهش داده و با بهبود کبد چرب و پایین‌آوردن سطح کلسترول بد باعث لاغری می‌شود.[6]
6- رفع ورم
سرکه، بسیار نفوذ کننده و خشک کننده است، لذا برای نفوذ به بافت ها و نیز رفع ورم ها، آماس ها و ترشحات، به صورت موضعی، کاربرد فراوان دارد.[۱۱]
7- بند آمدن خونریزی
اگر پارچه ای را به آن آغشته کرده و روی محل زخم و جراحت حاد قرار دهیم، هم خونریزی را بند می آورد و هم مانع بروز ورم می شود. این طرز استفاده برای جلوگیری از بروز عفونت، ورم و انتشار سم در محل گزیدگی توسط جانوران خزنده و گزنده (مار، عقرب، رتیل و …) نیز بسیار مفید است.[۱۱] بقراط، پدر طب مدرن نیز بیش از ۲۰۰۰ سال پیش از سرکه برای تمیز کردن زخم‌ها استفاده می‌نمود.
8- لایه بردار و پاک کننده پوست
حدود پنج تا ۶ درصد سرکه سیب از استیک اسید ساخته شده است، از همین‌رو آن را بهترین لایه‌بردار و قوی‌ترین پاک‌کننده پوست می‌دانند. از طرفی سرکه سیب در ترکیبات خود مقدار زیادی ماده آلفا هیدروکسی اسید دارد که نقش مهمی در از بین بردن سلول‌های مرده پوست ایفا می‌کند.