قهوه را می‌توان از دو جنبه اصلی دسته‌بندی کرد: بر اساس نژاد دانه‌ها و بر اساس روش تهیه.


دسته بندی بر اساس نژاد:در بازارچه سلونیا
عربیکا (Arabica):
این نوع محبوب‌ترین و پرفروش‌ترین نوع قهوه است که به دلیل طعم ملایم، شیرین، و عطر گلی و میوه‌ای‌اش شناخته می‌شود.
روبوستا (Robusta):
این نوع قهوه طعم تلخ‌تر و قوی‌تری دارد و میزان کافئین آن نیز بیشتر است.
لیبریکا (Liberica):
دانه‌های این نوع قهوه کمیاب هستند و طعمی خاص و متمایز دارند که به طور معمول دودی، میوه‌ای و کمی شیرین توصیف می‌شود.
اکسلسا (Excelsa):
زیرمجموعه‌ای از لیبریکا است و طعمی ترش و میوه‌ای دارد. 


دسته بندی بر اساس روش تهیه:
اسپرسو:
قهوه‌ای غلیظ و غنی که با عبور آب داغ با فشار از دانه‌های آسیاب شده تهیه می‌شود. 


ترک:
یک روش سنتی تهیه قهوه که شامل جوشاندن قهوه آسیاب شده در آب است. 


فرانسه:
این روش شامل دم کردن قهوه با استفاده از یک فیلتر و ریختن آب داغ روی آن است. 


عرب:
یک روش دم کردن قهوه که معمولاً با استفاده از یک فیلتر کاغذی یا فلزی انجام می‌شود. 


قهوه فوری:
قهوه‌ای که به صورت پودر در کارخانه‌ها تولید می‌شود و به راحتی با آب جوش قابل تهیه است